Quản Lý Bếp

1. Quản lý vận hành bếp

• Chịu trách nhiệm tổ chức, giám sát, điều hành các hoạt động hằng ngày tại Bếp đảm bảo chấp hành đúng Nội quy/ quy chế của Công ty
• Giám sát quá trình sơ chế, chế biến, chia suất ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP).
• Đảm bảo các tiêu chuẩn chất lượng/ định lượng suất ăn đúng Quy định
• Kiểm tra, vận hành và bảo trì các thiết bị bếp công nghiệp đúng quy trình.

2. Quản lý nhân sự

• Phân công công việc, sắp xếp lịch làm việc cho nhân viên trong bếp.
• Đảm bảo cost nhân sự tháng/quý/năm theo chỉ tiêu công ty đặt ra.
• Đào tạo, giám sát và đánh giá hiệu quả làm việc của nhân viên bếp.
• Giải quyết các vấn đề nội bộ, đảm bảo môi trường làm việc tích cực.

3. Quản lý nguyên vật liệu – tài chính

• Lên kế hoạch đặt hàng nguyên vật liệu định kỳ theo thực đơn.
• Quản lý kho: kiểm tra nhập – xuất – tồn kho hàng ngày.
• Kiểm soát chi phí nguyên vật liệu, tránh thất thoát, lãng phí.
• Báo cáo chi phí nguyên liệu, suất ăn, nhân sự định kỳ theo yêu cầu.

4. Đảm bảo vệ sinh và an toàn

• Giám sát việc thực hiện các quy định về vệ sinh cá nhân và VSATTP trong toàn bộ khu vực bếp.
• Thực hiện quy trình lưu mẫu, sổ ba bước đầy đủ theo quy định.
• Phối hợp kiểm tra, xử lý sự cố vệ sinh an toàn thực phẩm (nếu có).
• Kiểm tra việc thực hiện 5S, lưu mẫu. Vệ sinh hàng ngày tại bếp;
• Kiểm soát việc nhập - xuất - tồn kho hàng ngày của bếp.
• Quản lý trang thiết bị, CCDC của bếp đề xuất thay thế khi cần thiết.
• Thực hiện các báo cáo hàng ngày theo quy định của Công ty.