Phụ Bếp Nhà Hàng Cao Cấp Nhật Bản - Quận 1 (Nhà Hàng Kani Sora)

1. Nhận phân công từ Bếp trưởng/Bếp phó/Bếp chính; chuẩn bị khu vực làm việc, dụng cụ, thiết bị, nguyên liệu, gia vị và checklist trước ca.
2. Rửa, cắt, thái, phân loại, cân định lượng, ướp hoặc chuẩn bị nguyên liệu theo hướng dẫn, công thức và tiêu chuẩn ATTP.
3. Hỗ trợ Bếp chính trong các công đoạn nấu, chiên, nướng, hấp, luộc, làm nước sốt hoặc các phần việc phụ trợ.
4. Sắp xếp nguyên liệu, bán thành phẩm, gia vị, dụng cụ và khu vực chế biến theo đúng thứ tự để bảo đảm tốc độ ra món.
5. Bảo quản nguyên liệu theo nhóm hàng, nhiệt độ, hạn sử dụng, nhãn ngày mở bao bì/ngày sơ chế và nguyên tắc nhập trước - xuất trước.
6. Kiểm tra cảm quan nguyên liệu, bao bì, hạn sử dụng và tình trạng bảo quản; báo ngay khi phát hiện nguyên liệu không đạt.
7. Hỗ trợ kiểm đếm tồn kho, báo số lượng nguyên liệu cần bổ sung và tham gia kiểm kê theo yêu cầu của Bếp trưởng.
8. Vệ sinh bàn sơ chế, bếp, dụng cụ, thiết bị, khu rửa, sàn, khu lưu trữ trước, trong và sau ca.
9. Tuân thủ rửa tay, đồng phục, mũ, khẩu trang/găng tay, phân tách sống - chín, phòng ngừa nhiễm chéo và kiểm soát dị vật.
10. Chuẩn bị chén đĩa, dụng cụ trình bày, thành phần phụ và hỗ trợ hoàn thiện món đúng hình thức, nhiệt độ, thời gian yêu cầu.
11. Hỗ trợ nhận hàng, kiểm đếm, sắp xếp nguyên liệu vào kho/tủ bảo quản và báo cáo sai lệch số lượng/chất lượng.
12. Phân loại rác, thu gom phế phẩm, xử lý dầu mỡ/chất thải theo quy định và bảo đảm khu vực bếp không tồn đọng rác.

1.       Tốt nghiệp THPT trở lên; ưu tiên có chứng chỉ nghề bếp hoặc đã qua đào tạo chuyên ngành ẩm thực.

2.       Ưu tiên có kinh nghiệm Phụ bếp tại nhà hàng Nhật Bản, nhà hàng châu Á hoặc môi trường F&B; ứng viên chưa có kinh nghiệm sẽ được đào tạo nếu có thái độ và tinh thần học hỏi tốt.

3.       Có khả năng thao tác nhanh, cẩn thận; ghi nhớ quy trình, công thức và phối hợp làm việc nhóm hiệu quả.

4.       Chăm chỉ, trung thực, gọn gàng, có tinh thần trách nhiệm và ham học hỏi.

5.       Sẵn sàng làm việc theo ca, cuối tuần và ngày lễ.

6.       Yêu thích ẩm thực Nhật Bản là một lợi thế.

1.       Thu nhập thỏa thuận, cạnh tranh, có cơ hội tăng bậc khi tay nghề và thái độ làm việc tốt.

2.       Được đào tạo bài bản về sơ chế, bảo quản nguyên liệu, kỹ thuật bếp Nhật, an toàn thực phẩm và kỷ luật bếp.

3.       Có bữa ăn ca, đồng phục, công cụ bảo hộ, phụ cấp theo chính sách và chế độ bảo hiểm theo quy định.

4.       Lộ trình phát triển rõ ràng lên Bếp chính/Bếp phó nếu đáp ứng tiêu chuẩn tay nghề, tốc độ và vệ sinh.