- Quản trị vận hành dịch vụ (Service Operations)

· Thiết lập, cập nhật và giám sát SOP FOH: check-in, seating, phục vụ set menu theo course, refill, dọn & reset, tiễn khách.

· Tổ chức pre-shift briefing trước mỗi suất: phân zone, phân vai, nhắc tiêu chuẩn, checklist dụng cụ – set up.

· Kiểm soát service flow 90 phút: đảm bảo nhịp ra món, tốc độ dọn bàn, chuẩn cutlery/ly, trình tự phục vụ.

· Quản lý floor control: bố trí sơ đồ bàn, luồng di chuyển runner/busser, quy định “quiet service” trong thời điểm show diễn.

- Đồng bộ “Show – Service” (đặc thù dinner show)

· Phối hợp Stage Manager để bám kịch bản: doors close, house light, cue chuyển cảnh, timing ra course.

· Thiết lập phương án xử lý khi “trễ món / sự cố show”: điều chỉnh nhịp phục vụ, giữ trải nghiệm, cập nhật thông tin cho khách một cách tinh tế.

· Quản lý kỷ luật “tuyến vận hành” trong show (di chuyển, tiếng ồn, điểm đứng, intercom).

- Quản lý nhân sự FOH (FT/CL) & lịch ca

· Lập roster, bố trí duty trưa/tối, phân bổ FT/CL theo peak (cuối tuần/holiday/đoàn).

· Tuyển chọn, đào tạo, kèm cặp: service style premium, menu knowledge, giao tiếp/tiếng Anh cơ bản, xử lý tình huống.

· Đánh giá hiệu suất, kỷ luật, đề xuất thưởng/phạt; xây đội ngũ kế thừa (Captain → Supervisor).

- Quản lý chất lượng & trải nghiệm khách hàng

· Định nghĩa và kiểm soát tiêu chuẩn: grooming/đồng phục, setup bàn, nhiệt độ/độ sạch, quy trình phục vụ từng course.

· Quản lý complaint handling & service recovery tại chỗ theo quyền hạn: xin lỗi – giải pháp – báo cáo OD các case nghiêm trọng.

· Theo dõi phản hồi khách để cải tiến SOP/training (không chịu KPI doanh thu).

- Kiểm soát quy trình thu ngân & vận hành ticket (không chịu doanh thu)

· Giám sát tuân thủ quy trình: check-in/ticket validation, seat assignment, phụ thu/đổi suất theo chính sách.

· Phối hợp Cashier/OD đối soát ca; kiểm soát void/discount log theo quy định.

· Mục tiêu: đúng quy trình – giảm sai sót – giảm thất thoát, không gắn KPI doanh số.

- An toàn – vệ sinh – tuân thủ (FOH)

· Đảm bảo FOH tuân thủ vệ sinh khu vực phục vụ, an toàn lao động; phối hợp Security/Cleaning kiểm soát crowd & vệ sinh toilet.

· Phối hợp xử lý tình huống khẩn cấp theo hướng dẫn OD (PCCC, y tế, sự cố điện…).

- Báo cáo & cải tiến vận hành

· Báo cáo định kỳ cho OD: manpower, chất lượng dịch vụ, sự cố/complaint log, điểm audit SOP, đề xuất cải tiến layout/quy trình/đào tạo.

· Thực hiện audit nội bộ: checklist trước – trong – sau suất.

- 5 năm kinh nghiệm F&B/Hotel/Convention, tối thiểu 3 năm quản lý FOH.

- Có kinh nghiệm set menu/banquet/fine dining; ưu tiên venue có show/entertainment.

- Kỹ năng điều phối ca, training, xử lý khiếu nại, làm checklist/audit.

- Tiếng Anh giao tiếp tốt là lợi thế.

- Sẵn sàng làm theo lịch trưa/tối, cuối tuần/holiday.