- Quản lý toàn bộ hoạt động của bếp bánh, đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm.
- Sáng tạo và phát triển các dòng bánh mới, cập nhật xu hướng thị trường về tất cả các loại bánh: Âu, Á, Việt Nam,…
- Lên công thức, định lượng và tối ƣu hóa chi phí nguyên vật liệu.
- Đào tạo, hướng dẫn và quản lý đội ngũ nhân viên bếp bánh.
- Kiểm soát chất lượng sản phẩm, đảm bảo bánh ra lò luôn đạt chuẩn về huơng vị và thẩm mỹ.
- Kiểm soát chất lượng nguồn nguyên liệu đầu vào, đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, luân chuyển sử dụng thực phẩm theo nguyên tắc: Cũ dùng trước – Mới dùng sau.
- Kiểm tra các tiêu chuẩn về vệ sinh cá nhân, đồng phục của nhân viên trước ca làm việc.
- Theo dõi quy trình làm việc của nhân viên, kiểm tra chất lượng bánh, đảm bảo các món bánh phục vụ phải đạt chất lượng tiêu chuẩn theo yêu cầu.
- Giám sát chặt chẽ quy trình bảo quản nguyên vật liệu để kịp thời phát hiện, xử lý những sự cố xãy ra.
- Kiểm soát các nguy cơ có thể xảy ra trong bếp: cháy nổ, ngộ độc thực phẩm…
- Trực tiếp xử lý những tình huống phát sinh hàng ngày của bộ phận .
- Chịu tránh nhiệm quản lý các dụng cụ, trang thiết bị làm việc của bộ phận; kịp thời liên lạc với bộ phận kỹ thuật khi có hƣ hỏng xảy ra và phối hợp tổ chức bảo trì, bảo dưỡng theo định kỳ.
- Đƣa ra những đề xuất cải tiến quy trình làm việc, nâng cao hiệu quả công việc của bộ phận.
- Đánh giá kết quả làm việc của nhân viên bếp bánh thuộc thẩm quyền quản lý.
- Lên lịch làm việc hàng tuần, hàng tháng cho bộ phận dựa trên tình hình kinh doanh của xƣởng sản xuất. Sắp xếp, chia ca làm việc cho nhân viên, đảm bảo có đủ nhân sự cần thiết cho hoạt động của bộ phận.
- Phối hợp với các bộ phận khác để đảm bảo vận hành hiệu quả.
- Thực hiện các công việc khác khi được Ban Giám Đốc
- Kinh nghiệm: Tối thiểu 10 năm trong ngành bánh, 5 năm ở vị trí Bếp trƣởng Bếp Bánh hoặc tương đương.
- Chuyên môn: Có kiến thức và kỹ năng chuyên sâu về làm bánh, (bánh Âu, Á, bánh kem, pastry, bánh mì…). Làm được tất cả các loại bánh và những món tráng miệng (Dessert)
- Kỹ năng:
o Thành thạo kỹ thuật làm bánh và trang trí bánh chuyên nghiệp.
o Khả năng sáng tạo, đổi mới công thức bánh.
o Quản lý và tổ chức giám sát, đào tạo phát triển đội ngũ nhân viên
o Am hiểu về kiểm soát chi phí, quản lý nguyên vật liệu.
o Ưu tiên: Ứng viên có kinh nghiệm làm việc tại khách sạn 5 sao, thương hiệu bánh nổi tiếng hoặc chuỗi cửa hàng F&B lớn.
o Có trách nhiệm với công việc
o Có khả năng làm việc dưới áp lực cao
o Có thể đáp ứng thời gian làm việc theo ca (8h / ca), làm việc ngày lễ tết.
- Mức lương: Từ 25 triệu/ tháng trở lên – ( Lương gross , thoả thuận theo năng lực).
- Thưởng: lễ tết, tháng 13, thƣởng doanh thu theo quy định của công ty, thƣởng sáng tạo công thức mới.
- Tham gia đầy đủ BHXH, BHYT theo quy định.
- Hỗ trợ ăn ca, phụ cấp trách nhiệm (trong lương)
- Môi trường làm việc chuyên nghiệp, sáng tạo.
- Cơ hội thăng tiến lên Quản lý Vận hành Bếp Bánh hoặc Đầu bếp trưởng.
