Nhân Viên Trưởng Ca Bếp

1. Mục tiêu chính trong công việc: 

       Đảm bảo thức ăn đạt tiêu chuẩn cao về vệ sinh an toàn
2 Công việc chính: 

2.1.  Thực hiện các công việc đầu ca

• Phối hợp với bếp trưởng hoặc bếp phó kiểm tra hàng hóa thực phẩm nhập vào.
• Kiểm tra những thực phẩm tồn đọng từ ca làm việc trước để có hướng xử lý phù hợp, tránh gây lãng phí.
• Chuẩn bị nguyên liệu để chế biến món ăn.

     2.2. Trực tiếp chế biến món ăn cho các thực khách

• Thực hiện việc tẩm ướp nguyên liệu phù hợp cho từng món ăn.
• Chế biến món ăn theo đúng quy trình, tiêu chuẩn của nhà hàng; đảm bảo các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm và nội quy an toàn lao động trong bếp.
• Trang trí các món ăn sau khi đã chế biến xong

2.3. Quản lý bếp

• Khi bếp trưởng, tổ trưởng bếp vắng mặt, bếp chính sẽ thay mặt xử lý tất cả các công việc trong bếp và báo cáo lại cho bếp trưởng.
• Phối hợp với các bộ phận liên quan bảo trì, bảo dưỡng các máy móc, thiết bị trong nhà bếp theo định kỳ quy định của nhà hàng.
• Giữ gìn, bảo quản các thiết bị, đồ dùng trong nhà bếp và báo cáo kịp thời khi xảy ra hư hỏng.
• Thực hiện việc đào tạo những nhân viên bếp mới.
• Giám sát quá trình làm việc của nhân viên phụ bếp và các bộ phận liên quan.

     2.4 Thực hiện các công việc đóng ca

• Vệ sinh khu vực chế biến và các dụng cụ dùng để chế biến món ăn.
• Sắp xếp gia vị lại đúng khu vực quy định.
• Thực hiện việc bảo quản các nguyên vật liệu tồn.
• Cùng các nhân viên khác tổng kết vệ sinh bếp khi kết thúc ca làm việc.
• Kiểm tra các hệ thống ga, đèn, quạt và đảm bảo tủ mát, tủ lạnh vẫn hoạt động theo đúng nhiệt độ tiêu chuẩn.
• Bàn giao công việc đã làm và chưa làm cho ca làm việc sau.

2.5. Công việc khác

•    Báo cáo công việc trong bếp hàng ngày hoặc đột xuất theo yêu cầu của bếp trưởng.
• Thực hiện các công việc khác khi được cấp trên yêu cầu.

• Phụ cấp tiền ăn trưa và gửi xe.
• Khám sức khỏe định kỳ và chế độ bảo hiểm full lương.
• Đồng phục chuyên nghiệp.
• Môi trường sáng tạo, chuyên nghiệp
• Cơ hội học hỏi từ đầu bếp tài năng.