Bếp Trưởng - Bếp Âu

2. Xây dựng và phát triển thực đơn
- Nghiên cứu xu hướng ẩm thực và đề xuất các món Âu Fusion mới phù hợp với định hướng thương hiệu.
- Xây dựng công thức chuẩn (Recipe Standard) và định lượng nguyên vật liệu.
- Cải tiến chất lượng món ăn, cách trình bày và trải nghiệm khách hàng.
- Tham gia phát triển menu theo mùa, chương trình khuyến mãi và các sự kiện đặc biệt.

3. Kiểm soát chi phí và nguyên vật liệu
- Quản lý Food Cost theo chỉ tiêu của công ty.
- Kiểm soát hoạt động nhập – xuất – tồn kho nguyên vật liệu.
- Đề xuất lựa chọn nhà cung cấp phù hợp về chất lượng và giá thành.
- Hạn chế thất thoát, lãng phí nguyên liệu trong quá trình chế biến.
- Thực hiện kiểm kê định kỳ theo quy định.

4. Quản lý nhân sự bếp
- Tuyển dụng, đào tạo và hướng dẫn nhân viên bếp.
- Đánh giá năng lực và hiệu quả làm việc của nhân sự thuộc bộ phận.
- Xây dựng đội ngũ kế thừa và nâng cao tay nghề cho nhân viên.
- Đảm bảo nhân viên tuân thủ nội quy, quy định và văn hóa công ty.

5. Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
- Đảm bảo khu vực bếp luôn sạch sẽ, ngăn nắp và an toàn.
- Tuân thủ các tiêu chuẩn VSATTP, HACCP và các quy định của cơ quan chức năng.
- Kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào.
- Đảm bảo an toàn lao động và công tác phòng cháy chữa cháy trong khu vực bếp

1. Trình độ chuyên môn
- Tốt nghiệp Trung cấp/Cao đẳng trở lên chuyên ngành Ẩm thực, Chế biến món ăn hoặc các ngành liên quan.

2. Kinh nghiệm
- Tối thiểu 03 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp trưởng hoặc Bếp phó điều hành.
- Có kinh nghiệm xây dựng và phát triển thực đơn Âu Fusion.
- Ưu tiên ứng viên từng làm việc tại nhà hàng, khách sạn hoặc chuỗi F&B.

3. Kiến thức và kỹ năng
- Am hiểu kỹ thuật chế biến món Âu hiện đại và Fusion.
- Có khả năng sáng tạo món ăn và xây dựng thực đơn.
- Kỹ năng quản lý nhân sự và đào tạo đội ngũ.
- Kỹ năng kiểm soát chi phí thực phẩm (Food Cost).
- Kỹ năng lập kế hoạch và tổ chức công việc.
- Khả năng làm việc dưới áp lực cao.